So wie der Vitamin-D Spiegel nicht unerheblich für sämtliche Stoffwechselvorgänge im Körper ist, so ist es auch nicht ohne Bedeutung wie das Verhältnis der Fettsäuren zueinander ist. Genauer gesagt das Verhältnis der Omega6 zu Omega3 Fettsäuren.
Unsere Ernährungsgewohnheiten sind davon geprägt, dass regelmäßig tierische Lebensmittel, wie Fleisch und Milchprodukte auf den Tisch kommen. Außerdem wird häufig Sonnenblumenöl und Margarine verwendet. Dies reicht aus, um einen Überschuss an Omega-6-Fettsäuren zu bewirken.
Leider werden dagegen Omega-3-Fettsäurehaltige Lebensmittel seltener gegessen. Zu ihnen zählen z.B. fette Fische wie Thunfisch, Hering, Lachs, Sardine, Makrele; aber auch Walnüsse, Leinöl und Öle aus Hanf liefern wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
Wir dürfen jetzt nicht den Fehler machen und von einem Extrem ins andere fallen. Der Körper benötigt beide Fettsäuren in ausreichender Menge, um gesund zu bleiben. Dabei spielt das Omega-3- und Omega-6- Fettsäureverhältnis zueinander eine wesentliche Rolle. Beide Fettsäuren sind Vorläufer von Botenstoffen im Körper, die zum Beispiel den Blutdruck regulieren oder für Entzündungsreaktionen verantwortlich sind.
Die Botenstoffe Linolsäure und Arachidonsäure aus den Omega-6 Fettsäuren, fördern Entzündungen; dagegen wirken die Botenstoffe aus den Omega-3-Fettsäuren entzündungshemmend. Beide Fettsäuren benötigen ein und denselben Stoffwechsel zur Aktivierung in die jeweilige Wirkungsform. Wenn jetzt ein Zuviel an Omega-6-Fettsäuren da ist, dann blockiert es die Omega-3-Fettsäure, sich in die entzündungshemmende Form umzuwandeln. Damit also die Abläufe im Körper in einem gesunden Gleichgewicht bleiben, ist ein günstiges Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3-Fettsäure entscheidend.
Studien und Beobachtungen von Dr. Schmiedel zeigen, dass der Durchschnitt der Bevölkerung leider ein Omega-6 zu Omega-3 Verhältnis von 15:1 hat. Ein Verhältnis von 1:1 und tiefer als 2,5:1 wird ernährungsmedizinisch als vorteilhaft betrachtet. In diesem Fall geht man von einer Entzündungsneutralität aus.
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